Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien (ca. 200 gr.), 1 grote prei, 1 venkelknol, 1 struik bleekselderij, 1 winterwortel (ca. 200 gr.),
2 tomaten, 2 el olie, 8 takjes peterselie, 8 takjes selderij, 1,5 tl tijm, 2 laurierblaadjes, 10 peper-korrels, 1 groentebouillontablet, zout, peper, 2 plakjes diepvries bladerdeeg, 1 ei
Voorbereiding:
(kan dag van tevoren): uien in ringen snijden, prei in ringen snijden, stronk en steeltjes van venkel verwijderen en in reepjes snijden, bleekselderij in stukjes snijden, wortel in plakjes snijden, tomaten halveren en pitjes verwijderen. In grote pan olie verhitten. Ui ca. 3 min. bakken. Prei toevoegen en ca. 2 min. meebakken. toevoegen: venkel, bleekselderij, wortel, tomaat en 2 l koud water. Aan de kook brengen. Toevoegen: 6 takjes peterselie, selderij, tijm, laurierblaadjes, peperkorrels en b
Bereidingswijze:
Bouillon al roerende in ca. 10 min. zachtjes verwarmen. Over vier borden verdelen, garneren met peterselie. Vlak voor opdienen bladerdeegsterretjes in soep leggen.
|
|